|
|
Gegratineerde Aubergineschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 of 3 aubergines
Zout
3 gepelde teentjes knoflook
halve liter olijfolie
250 gram tomatenpuree
verse basilicum
verse geraspte Parmezaanse kaas
100 gram Mozzarella
150 gram Ham in blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergines wassen, in de lengte halveren en in plakken snijden, met
Zout bestrooien 20 minuten wegzetten, daarna droogdeppen. Teentjes knoflook uitpersen. Vier eetlepels olijfolie in koekepan verhitten, knoflook lichtbruin fruiten, tomatenpuree erdoor roeren, met zouten peper op smaak brengen. Basilicum fijn hakken en toevoegen, deze saus dik laten inkoken.
Overige olijfolie verhitten en de aubergineplakken goudgeel bakken, op keukenpapier laten uitlekken. In een ovenschaal een paar lepels saus scheppen, aubergineplakken erin leggen, weer tomatensaus erover scheppen, geraspte Parmezaanse kaas erover en plakken Mozzerella in laagjes erop leggen. Ham in kleine blokjes erover verdelen, de laatste laag bestaat uit aubergines.
Het gerecht met de tomatensaus begieten en met Parmezaanse kaas bestrooien.
De schaal ongeveer 30 minuten in een op 200?C voorverwarmde oven plaatsen en de kaas laten gratineren.
U kunt dit gerecht ook koud serveren.
|
|
|